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概說

「蕺菜」是個一般人感覺陌生的稱謂，如果提及它的別名「魚腥草」，許多人就能想起這種花白小巧(其實是苞片，而不是花瓣)，但是葉片腥臭難聞的好用植物。奇妙的是下鍋煮熟後，它能像香菜或九層塔一樣地增添食物風味，前後的味道差異，實在令人印象深刻！此外，典籍中記載，蕺菜能入藥調理病症，味辛，性微寒，歸肺、膀胱、大腸經。通常成片生長在山溝旁或潮濕地帶的蕺菜，地下根莖交錯橫走，地上莖直立群生；葉片全緣無鋸齒，呈闊心形，有細腺點分布，葉脈上有柔毛，葉背常呈紫紅色；夏季開花，小花數量眾多，生在各分支的頂端，呈穗狀花序；細小的蒴果中，含有數量眾多的種子。 三白草科(Saururaceae)的蕺菜另有別名「蕺草」、「紫蕺」、「菹菜」、「菹子」、「紫背魚腥草」、「魚臊草」、「臭敢草」、「臭腥草」、「臭臊草」、「臭草」、「臭豬巢」、「豬鼻孔」、「九節蓮」、「手藥」、「岑草」、「狗貼耳」、「狗跌耳」、「狗貼耳」、「側耳根」、「折耳根」、「肺形草」等。

栽培環境

依其生育特性，選陰涼潮濕且排水良好之地點栽培。在台灣四季皆可生長，惟冬季溫度若在12℃ 以下時生長受阻，葉片病友黃化現象，春夏季是最佳生長季節。

適性土壤：以排水良好且富含有機質之砂質壤

土為佳。

適性溫度：魚腥草生育適溫介於15~25℃，

當氣溫低 於12℃時生長受阻，30℃以上莖葉生長不良。

適性濕度：魚腥草喜潮濕的環境，但因根系不

發達，土壤若過於乾旱或長期積水均不利於生長，栽培時以土面常保持濕潤狀態較佳。

日照程度：喜陰涼環境，全日照環境下應適

度遮光 60~70%以避免陽光直射產生葉片燒傷情形。

栽培管理

幼苗處理

魚腥草的繁殖方法採用分株，插枝和根莖繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，將母株挖出分移栽於沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季，剪取無病蟲健壯枝條作插穗，截成長12--15厘米，插扦於培苗田或花盆中，行株距16cm×10cm或14cm×10cm。插後澆水，遮蔭，生根後移苗定植。根莖繁殖，可在2～3月進行，選擇無病斑、白色、粗壯的根莖，截成具有2個腋芽以上的小段，進行定植。

農場整備

先將土壤取樣送農改場進行分析，以便瞭解土壤成分，然後進行基盤改造，採作畦栽培，畦寬100cm，行株距寬13～15cm，行距20～25cm，3行植。

種植

農田種植:種植魚腥草應選擇有自然遮陰（半陰半陽）、 盆土疏鬆肥沃條件下栽培。一年四季均可種植，但冬季、春 季和夏初栽種當年可收，一般播種的最佳時期在立春前後。定植時，在農田或花盆中朝同一方向開溝條栽，溝深8～10cm，寬13～15cm，行距20～25cm。在溝中擺放魚腥草種根，每溝平行擺兩行，種莖段間距為5～8cm，連續擺放，頭尾相連。種莖要擺放均勻，然後覆土，種植後要保溫保濕。如果在夏季高溫季節種植，一定要有3個節，以保證中間的節位能夠發芽生根。如在冬前種植，還應起加蓋地膜或蓋報紙，以利冬天和初春正常生長發育，獲得高產。

栽培管理

在定植後，幼苗期遇乾旱，應早晚澆水，濕潤畦土。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥 2-3 次，肥料以蝙蝠糞為主。每次收割後追施蝙蝠糞為主，以促進植株萌發；進入秋季採收後則以施蝙蝠糞為主，並培土以利越冬，為來年萌芽打好基礎。乾旱季節應適時澆灌水，雨季應及時排水忌田畦或花盆中長時間積水。雜草應及時清除，適時進行淺中耕鬆土，結合鬆土在株行距間撒施適量蝙蝠糞。對地上莖葉生長過旺的植株，要進行摘心，抑制長高，促進發生側枝。

採收

魚腥草定植後，苗高8-10厘米時就可以開始採摘嫩莖葉，以後每隔10-20天採收一次。採摘的嫩莖葉可以趁鮮上市，也可以曬乾後上市。地下莖在定植半年以後，即可根據市場需要適時採挖，洗淨後除去雜質，趁鮮上市或用於淹漬加工。留作種用的地下莖可隨用隨采。魚腥草全草可供藥用，隨時可採收，洗淨後曬乾貯藏或上市銷售。

功能

魚腥草的功能有a.抗菌、抗病毒，b.強化免疫力，c.擴張腎動脈以利尿，d.鎮咳祛膿痰，e.抗過敏、 平喘，f.抗發炎等。

藥材使用

魚腥草中藥味苦辛、微寒，歸肺經，因此魚腥草的功用確實與肺部大有關係，而且魚腥草療效可抗菌、抗發炎，因此使用魚腥草皮膚感染、感冒、腎炎、尿路感染皆可有效改善。因魚腥草含有癸醯乙醛（魚腥草素）、果含槲皮苷等成分，使魚腥草對於金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、甲型鏈球菌等細菌和鉤端螺旋體、流感病毒等病毒皆有抑制作用，除此之外魚腥草的功能還能加強白血球吞噬作用、抗發炎，起到類似抗生素的作用，所以又有「中藥抗生素」的美名。當治療新冠肺炎成為全球棘手的議題時，2020年台灣曾嘗試讓中西醫一同合作診治新冠肺炎，台灣中醫團隊由此研發出獨家「清冠一號」中藥處方，此方是由「荊防敗毒散」為處方基礎加減後，最終由荊芥、防風、薄荷、桑葉、黃芩、板藍根、魚腥草、瓜蔞、厚朴、甘草這10味藥 材所組成，其中魚腥草與黃岑是此方清除病毒的關鍵成分。微中子醫學之創始人潘念宗博士謂有量子共振的酸奶(無糖優酪乳)，加上有量子共振的魚腥草打成的果汁，飯前喝一杯，可激發體內干擾素，增加自身的免疫力，預防新冠肺炎感染。

食材使用

可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。在雲南、貴州和鄂西各地，魚腥草是一種冷盤的原料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。口感比較獨特，初食者需要適應後才會喜歡吃。在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖，做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。

例如:魚腥草煎蛋(抗感冒美食)

材料：魚腥草(葉子)20片左右、蛋3顆、

鹽少許(1/8小匙~1/4小匙都可以)

做法：(1).把魚腥草洗淨，剁成細碎。

(2).取一大碗，放入魚腥草末、蛋及

鹽，攪拌均勻。

(3).取一平底鍋放入一大匙油，倒入

蛋液煎至兩面金黃即可。

例如:魚腥草茶(清肺退火、利尿以加強

新陳代謝)

材料：魚腥草15g，水500ml

做法：視個人喜好，取10~15g新鮮或乾燥

的乾淨魚腥草，以熱水沖泡5~10分鐘即可飲用。

施用資材方式

潘念宗博士於18年研究結論 COVID-19 (Alpha, Beta, Gamma, Delta, Delta Plus)十分鐘治癒法之Zoom會議，建議『魚腥草栽培，使用蝙蝠糞有機質肥料』(會有量子共振)，此肥料之蝙蝠糞通常含有10％的氮，3％的磷和1％的鉀，還有健康生長植物所需要的微量營養原素。蝙蝠糞含有有益於土壤和植物的微生物。蝙蝠糞中的微生物具有生物修復能力，幫助清潔有毒(污染)的土壤，微生物還可以通過鬆動土壤來增加持水能力和空氣空間，蝙蝠糞中的微生物也是有效的分解劑，有助於控制土壤病害和危險線蟲的發生，蝙蝠糞也可以添加到堆肥堆中以加速分解過程。

此蝙蝠糞有機質肥料可以直接摻入土壤中或變成液體肥料，施用於葉面或通過灌溉系統分散，當應用於葉面蝙蝠糞肥可以抵禦真菌疾病。

病蟲害防治

魚腥草全株有濃郁的特殊氣味，除蝸牛略為啃食外，其他蟲害、病害甚少發生，唯 3~5月及9~11月生育旺盛期，地上部枝葉繁多且伴隨潮濕環境易罹患白絹病(Sclerotium rolfern Saca.)，故栽培時應維持適當的行株距並適時採收，避免植株過密致使空氣濕度過高，進而誘發此病發生，造成產量損失。