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概說

茄子學名Solanum melongena L.，英名為Eggplant，歐洲地區稱為Aubergine，印度南亞則叫Brinjal，日本為ナス，在台灣茄子又稱為紅茄仔、茄仔。茄子起源地為亞洲東南的印度、緬甸與臨近的熱帶地區；古印度為最早馴化產地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。印度野生種的茄子果實小，味道苦，經過長期栽培馴化和人工篩選，才成為現今的栽培品種。台灣所栽培的茄子，主要栽培地區在南部為屏東縣及高雄縣等；中部為彰化縣、南投縣及雲林縣等縣市居多，為夏秋季的重要蔬菜。

栽培環境

適性土壤：茄子對土壤的適應性強，但以選擇富有機質、肥沃、排水良好之壤土栽培最為適

宜，產量及品質較佳。若在砂質地栽培，有早熟、早衰現象；在黏質土栽培則生育緩慢，壽命較長，土壤酸鹼度以pH6.8~7.3最適宜。

適性溫度：茄子性喜較高的溫度，植株的生長、開花及果實發育之最適溫度為22~30℃。但

在17℃以下低溫或35℃以上的高溫情形下，則生育緩慢，花芽分化延遲，授粉和果實生長都會受阻礙，致使落花及落果。茄子對光週期反應不敏感，也就是說日照的長短對茄子的花芽分化影響並不大。

適性濕度：茄子性喜多濕的氣候，但需打造優良的排水效果。

日照程度：對光照強度要求比較高，在弱光下生長，植株生長衰弱，光合能力及產量下降，

而且茄果果皮上的主要色素－花青素（Anthocyanins pigment）之形成，會受光照強度及日照時間長短之影響，故栽培茄子日照應充足。

栽培管理

採種與育苗

1.種子須先以『種子處理液』處理再播種。

2.採穴盤育苗，發芽後保持濕潤狀態即可，日照要充足，以防苗猝倒病之發生。播種後

約30～40天(即幼苗長至m約4葉時)，即可定植於本田。

整地作畦

本田充分整地後，做畦栽培，畦寬約180～220公分，株距70～80公分，畦面覆蓋黑色抑草蓆或稻草，每畦種１行，行距可視品種特性與採收期間長短加以調整，即分枝性強的品種或生產期間長者之行距可加大，反之則小。

種植

1.幼苗本葉2片時進行假植，幼苗本葉長至4片時進行

定植。(種苗若是購買的，須先以『種苗處理液』處理，再定植)。

2.於整地種植前，利用稻草(下)再加黑色抑草蓆覆蓋，

使土壤具七陰三陽，保持適當溫濕度，形成團粒構造的環境(排水良、通氣性佳、保水性良、有機質多)及抑制雜草之效果。

施肥管理

茄子生育期長且甚耐肥之作物，為確保茄果品質與產量，必須充分加施肥料，並須多次分期施用。

基肥：整地作畦前，使用充足之落實土壤基盤處方簽，促使根系伸展良好，生育迅速。

追肥：茄子定植後，每隔幾天以伯卡西肥追肥，或施灑茄子營養週期的適當處方簽液肥，並

落實稻草覆蓋(呈垂直橫放)，於其上再加黑色抑草蓆加蓋，以利茄子生長發育。而隨植株之茂盛，中期後以伯卡西肥追肥直接施於畦溝及用量可酌予增加。

栽培管理

灌溉及排水：茄子忌乾燥，尤在結果期應特別注意，適時灌水以保持畦面濕潤狀態為原則，

過於乾燥會降低果實品質，使果皮過硬，過於潮濕則易使根部腐爛致死，又灌水應避免淹過畦頂，以免造成茄株死亡及青枯病、疫病之蔓延。

雜草防除及病蟲害防治：雜草除採覆蓋方式予以防除外，株下雜草以人工拔除，畦溝之雜草

可留，或超過5公分以上時，割剪短並把草屑直接蓋在上面即可。

整枝、去葉、摘心及蔬果：定植後須行強除蘗及去葉之工作，去除始花節位以下之葉片及蘗

芽，以提高始花節位高度，往後則僅摘除老葉，每花序亦僅留１果，其餘去除。待茄株主支幹延伸至兩旁所牽之線上，株勢已固定時，即行摘心作業，將主枝條頂端之嫩梢摘除，以利腋芽長成新枝，並每次採收時順便去除老葉，如此可長期維持植株之生長勢，枝葉不會過度繁茂，保持通風。

立支柱：茄子定植１個月後，於離植株8公分處，每株立1支柱，紮綁塑膠繩以固定茄株，

再於3個月後於株行兩旁距50公分處，間隔4公尺立兩排約100公分高之桂竹支柱，並於高度約70～80公分處，以繩子牽引串連，以協助固定植株，防止倒伏，使其不因接觸地面而導致彎曲、腐爛之功效，所生產之茄果將既長又直。

採收

茄果長達30公分以上，色澤亮麗質軟者為採收適期，一般每隔3～5天左右可採收一次，須適時採收以維持植株之生長勢。

其他注意事項

茄子忌連作，宜選擇未曾種植過茄科作物之田區種植，或與豆科作物及水稻輪作。

施用資材方式

善用適當的有機材料：

煩請參考之前一篇報導的表一及表二之說明。

適時噴灑適質適量之處方簽：

以下表之時期，施用適當營養資材之營養週期。

表一：茄子營養週期

 表二：處方簽之說明

病蟲害防治

1.選用可以對抗疾病的品種。

2.種植共榮作物：混植韭菜、花生、蔥或毛豆或羅勒，就能有效減少病害蟲等危害。

3.一旦罹患疾病的跡象，將病株連根拔起，丟棄到菜園外面。

4.若發現有正要成熟之茄子出現尾端腐爛，此現象是鈣不足，須準備稀釋1000倍的水溶

性鈣來澆灑，能使用4型處方簽會更佳。

備註: 表一中之數字，2代表2型處方簽，3代表3型處方簽，4代表4型處方簽。