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一、極端氣候現象

「極端氣候」是指天氣事件嚴重偏離以往的形態。近年於電視新聞裡可以看到極端氣候變化的影響下，極端天氣事件威力倍增頻密發生，全球各地常常造成嚴重的天災，包括暴風雨、水災、熱浪和旱災…。農業於氣候變異性增加下，農作物遭受颱風、雨害、旱災或高溫等逆境傷害的頻率也會增多，對於農業總產量及農業損失影響甚鉅，並造成農業天然災害救助金增加與市場價格飆漲，形成政府財政與消費者負擔增加。


二、食材因應之策

1.選擇好種植之蔬果

地瓜葉：

地瓜葉之莖葉營養價值很高，為良好的維生素A、B2、C、蛋白質及礦物質鈣、鐵之來源，其纖維質地細柔可促進胃腸蠕動，預防便祕減少痔瘡大腸癌之罹病率，減少熱量之攝取，有助於糖尿病患者之血糖控制，又能降低膽固醇，促進腸道蠕動和幫助降血脂等有益人體健康之功能。

赤道櫻草：

赤道櫻草別名活力菜或日本黑甜菜，係耐熱又耐旱的原生蔬菜，於高溫及水分供應受到限制的情況下，仍能順利生產供應的蔬菜。


馬齒莧（又稱長壽菜）：

自古以來就被中醫作為草藥而廣泛應用，也早已被人作為野生蔬菜食用，依其外觀可分紅齒莧與白齒莧兩種，其中直立性白齒莧吃起來特別清脆爽口，而淡紅色品種則有一股酸溜溜的感覺。馬齒莧在本省各地（之前希望園區農場的火龍果區有很多）田間、路旁、原野均有自生之野生種，但以直立白齒莧品種最具價值。馬齒莧含有豐富的脂肪酸、維他命及其他關鍵性營養成分，已成為一種新興蔬菜。馬齒莧病蟲害很少發生，為無農藥污染的清潔蔬菜。


2.魚菜共生的自然生態循環農場建置

「魚菜共生」是自然生態循環的農耕技術，是人類因應當前糧食困境與找回健康食物的一種有效方式。

魚菜共生農場結合養魚和種菜，建造循環生態系統，自然界的硝化菌作用，把養魚產生的廢水轉化為蔬菜所需的養分，水經過蔬菜吸收後變成乾淨的水，再回流給魚使用，全程不用排水、不用化肥及農藥，且省水省電，是對環境友善、有機的永續種植方法。

魚菜共生農場提供給我們一個家居農場、漁場的DIY方案。不但可以生態養殖、吃的新鮮安心、怡情養生，還可以營造社區鄰里互助、分工生產、共享多樣食材。